BAC + 3

• Négocier les objectifs de vente avec hiérarchie et lui rend compte des résultats
• Être autonome dans le cadre des responsabilités confiées
• Encadrer et animer des équipes sous la direction d’un chef de secteur
• Optimiser les ventes des linéaires, pour un fournisseur ou pour développer les ventes d’un secteur
• Assurer la mise en avant marketing et physique des produits
• Connaître les principes de distribution et de gestion d’un rayon

BAC + 2

• Double compétence commerciale et technique
• Un enseignement personnalisé et spécialisé sur le secteur des vins et spiritueux
• Des partenariats avec les acteurs de la filière avec participation à leur démarche commerciale
• Une ouverture vers l’international ( poursuite d’études en université)
• Une passerelle vers des formations BAC + 3 ( licences, bachelor, grandes école de commerce…)

BAC + 2

1) L’achat et le stockage des boissons
– Connaissance et analyse des produits par la dégustation
– Maîtrise les processus d’achat de vins et les techniques de gestion des stocks
2) La vente :
– Connaissance et maîtrise les techniques de vente de l’accueil du client jusqu’à la conclusion de la vente
– Connaissance du service de vins et de la constitution d’une carte des boissons
3) La gestion de la cave :
– Maîtrise les techniques de comptabilité, d’analyse et de gestion de son établissement en utilisant les techniques bureaucratiques)

Titre Professionnel Niveau III

• Rechercher et sélectionner des vins
• Technique de dégustation et analyse sensorielle
• Étude approfondie des vignobles français
• Étude approfondie des vignobles étrangers
• Connaissance des spiritueux, des boissons froides et chaudes
• Accords vins et mets, et ateliers pratiques en collaboration avec de grands chefs de cuisine
• Technique de commercialisation
• Les fondamentaux en Viticulture et œnologie
• Filière du vin et législation
• Marché du vin
• Gestion commerciale et constitution d’une cave
• Ateliers pratiques de sommellerie

Titre Professionnel Niveau III

• Rechercher et sélectionner des vins
• Technique de dégustation et analyse sensorielle
• Étude approfondie des vignobles français
• Étude approfondie des vignobles étrangers
• Connaissance des spiritueux, des boissons froides et chaudes
• Accords vins et mets, et ateliers pratiques en collaboration avec de grands chefs de cuisine
• Technique de commercialisation
• Les fondamentaux en Viticulture et œnologie
• Filière du vin et législation
• Marché du vin
• Gestion commerciale et constitution d’une cave
• Ateliers pratiques de sommellerie

Certification CAFA Wine School

Option Vins de France

• Les bases en œnologie
• La connaissance des vins de France
• Découverte de la gastronomie française
• Les règles de base du service des vins
• Technique de dégustation, entrainement a l’analyse sensorielle
• Réalisation des inventaires

Option Cuisine Française

• Les Préparations préliminaires,
• Les fonds et les sauces
• La pâtisserie française au restaurant
• L’organisation d’une cuisine