Les barmen ont travaillé sur des cocktails classique à base de Vermouth et ont remplacé celui-ci par du Lillet Blanc, Rosé ou Rouge selon les cocktails. 

Lillet est un apéritif à base de vin produit à Pondensac, près de Bordeaux. Il est à base de 85% de vins, 15% de liqueurs de fruits et du quinquina. 

L’objectif de cet atelier était de rendre plus accessible les cocktails à base de vermouth qui sont souvent plutôt amères et de les rafraîchir.

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