Formations vins et spiritueux
Acquisition des bases théoriques
10 modules spécialement conçus par des professionnels en vins et spiritueux sur les thèmes majeurs suivants :
L’ensemble des modules permet d’avoir un socle solide de connaissances du diplôme de Conseiller en Sommellerie.
Inscription
Frais de scolarité de la formation Conseiller en Sommellerie en ligne pour les 10 modules : 1760 €
Éligible au CPF
Pour enrichir davantage vos connaissances en vins et spiritueux, CAFA Formations vous offre ses 4 livres numériques sur les vins de France et du monde
La durée de la formation est estimée à environ 2 mois (360 heures) et peut se débuter à tout moment de l’année.
Module 1
Généralités, le sommelier et les métiers
de la vigne et du vin
Une découverte des acteurs de filière, de l’histoire du vin et de la vigne, et un tour d’horizon de l’ensemble des régions viticoles françaises.
Programme de la formation
- Les acteurs de la filière
-
Le métier et les outils du
Conseiller en Sommellerie - L’histoire du vin et de la vigne
- Les régions viticoles françaises
Module 2
La viticulture et l’oenologie.
Le module N°2 est consacré à la connaissance de la viticulture, la conduite de la vigne et les techniques de vinification.
Programme de la formation
- La vigne généralités et le cycle végétatif
- Géologie sols et terroirs
- Les cépages
- La composition du vin
- Le matériel de chai
- La vinification des vins rouges
- La vinification des vins blancs
- La vinification vins des blancs doux et mutés
- La vinification des vins effervescents
- Le vin et le bois
Module 3
Les régions viticoles françaises
Le module 3 vous fait découvrir l’ensemble des régions de production de vins en France
Programme de la formation
- Le vignoble de Bordeaux
- Le vignoble de Sud-Ouest
- Le vignoble de la Vallée de Loire
- Le vignoble de la Champagne
- Le vignoble de l’Alsace et la Lorraine
- Le vignoble de la Bourgogne
- Le vignoble du Beaujolais
- Le vignoble du Jura
- Le vignoble de la Savoie et de Bugey
- Le vignoble de la Vallée du Rhône
- Le vignoble du Languedoc-Roussillon
- Le vignoble de la Provence et de la Corse
Module 4
La gastronomie française
Le module N°4 est consacré aux connaissances spécifiques de la gastronomie française région par région
Programme de la formation
- La culture gastronomique française
- Les bases des accords mets et vins
- Gastronomie Alsace
- Gastronomie Bordelais Sud-Ouest
- Gastronomie Bourgogne
- Gastronomie Champagne
- Gastronomie Lyonnais et Rhône
- Gastronomie Jura Savoie
- Gastronomie Loire Bretagne Normandie
- Gastronomie Provence et Corse
- Gastronomie Languedoc Roussillon
Module 5
La législation viticole-vinicole
Le module N°5 est réservé à la connaissance de la classification des vins et des spiritueux et la législation sur leur communication
Programme de la formation
- La classification des boissons et les licences de débit de boissons
- L’étiquette de vin et les capsules congés
Module 6
Le marché des vins et la gestion de cave
Le module N°6 vous présente les règles de gestion d’un établissement et appréhende le marché des vins et spiritueux en France et à l’étranger. Vous trouverez également la lexicologie du transport internationale.
Programme de la formation
- La Gestion Les bases
- Le marché des vins
Module 7
Les vignobles étrangers
Le module N°7 est un voyage à travers les pays producteurs de vins dans le monde pour connaître leurs caractéristiques et leurs pépites.
Programme de la formation
- Le vignoble de l’Italie
- Le vignoble de l’Espagne
- Le vignoble du Portugal
- Le vignoble de la Grèce
- Le vignoble de l’Allemagne
- Le vignoble de l’Autriche
- Le vignoble des États-Unis d’Amérique
- Le vignoble du Chili
- Le vignoble de l’Argentine
- Le vignoble de l’Australie
- Le vignoble de la Nouvelle-Zélande
- Le vignoble de l’Afrique du Sud
- Le vignoble de la Chine
Module 8
Les alcools et autres boissons
Le module N°8 est spécialement conçu pour vous permettre une grande maitrise des spiritueux ; de leur élaboration à la commercialisation
Programme de la formation
- BRSA et eaux minérales
- Le thé et le café
- La distillation
- Eaux-de-vie Tequila Gin Vodka
- Cognac Armagnac Calvados
- Whisky et dérivés
- Le Rhum
- Les cocktails
- Les liqueurs
- ABV ABA
- La Bière
- Le Saké
Module 9
Les règles de bases de la dégustation
Le module N°9 est spécialement conçu pour connaitre les aspects théoriques de la dégustation.
Programme de la formation
- Les règles de bases de la dégustation
- Le visuel
- L’olfactif
- La gustatif
- L’Analyse et Synthèse
Module 10
Le service des vins et des alcools
Le module N°10 est une version théorique de la pratique du service. Un Module atypique qui vous permets les principales règles à connaitre sur le service des vins et des alcools.
Programme de la formation
- Le service des vins : les bases
- Le service d’un vin rouge
- Le service d’un blanc et effervescent
- Le service d’un alcool
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108 quai des chartrons
33000 Bordeaux
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(Mise à jour le 02/04/2024)
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