Formations vins et spiritueux

Acquisition des bases théoriques

10 modules spécialement conçus par des professionnels en vins et spiritueux sur les thèmes majeurs suivants :

L’ensemble des modules permet d’avoir un socle solide de connaissances du diplôme de Conseiller en Sommellerie.

Inscription

Frais de scolarité de la formation Conseiller en Sommellerie en ligne pour les 10 modules : 1760 €

Éligible au CPF

Pour enrichir davantage vos connaissances en vins et spiritueux, CAFA Formations vous offre ses 4 livres numériques sur les vins de France et du monde

La durée de la formation est estimée à environ 2 mois (360 heures) et peut se débuter à tout moment de l’année.

Module 1

Généralités, le sommelier et les métiers
de la vigne et du vin

Une découverte des acteurs de filière, de l’histoire du vin et de la vigne, et un tour d’horizon de l’ensemble des régions viticoles françaises.

Programme de la formation

Module 2

La viticulture et l’oenologie.

Le module N°2 est consacré à la connaissance de la viticulture, la conduite de la vigne et les techniques de vinification.

Programme de la formation

La vigne généralités et le cycle végétatif
Géologie sols et terroirs
Les cépages
La composition du vin
Le matériel de chai
La vinification des vins rouges
La vinification des vins blancs
La vinification vins des blancs doux et mutés
La vinification des vins effervescents
Le vin et le bois

Module 3

Les régions viticoles françaises

Le module 3 vous fait découvrir l’ensemble des régions de production de vins en France

Programme de la formation

Le vignoble de Bordeaux
Le vignoble de Sud-Ouest
Le vignoble de la Vallée de Loire
Le vignoble de la Champagne
Le vignoble de l’Alsace et la Lorraine
Le vignoble de la Bourgogne
Le vignoble du Beaujolais
Le vignoble du Jura
Le vignoble de la Savoie et de Bugey
Le vignoble de la Vallée du Rhône
Le vignoble du Languedoc-Roussillon
Le vignoble de la Provence et de la Corse

Module 4

La gastronomie française

Le module N°4 est consacré aux connaissances spécifiques de la gastronomie française région par région

Programme de la formation

La culture gastronomique française
Les bases des accords mets et vins
Gastronomie Alsace
Gastronomie Bordelais Sud-Ouest
Gastronomie Bourgogne
Gastronomie Champagne
Gastronomie Lyonnais et Rhône
Gastronomie Jura Savoie
Gastronomie Loire Bretagne Normandie
Gastronomie Provence et Corse
Gastronomie Languedoc Roussillon

Module 5

La législation viticole-vinicole

Le module N°5 est réservé à la connaissance de la classification des vins et des spiritueux et la législation sur leur communication

Programme de la formation

Module 6

Le marché des vins et la gestion de cave

Le module N°6 vous présente les règles de gestion d’un établissement et appréhende le marché des vins et spiritueux en France et à l’étranger. Vous trouverez également la lexicologie du transport internationale.

Programme de la formation

Module 7

Les vignobles étrangers

Le module N°7 est un voyage à travers les pays producteurs de vins dans le monde pour connaître leurs caractéristiques et leurs pépites.

Programme de la formation

Le vignoble de l’Italie
Le vignoble de l’Espagne
Le vignoble du Portugal
Le vignoble de la Grèce
Le vignoble de l’Allemagne
Le vignoble de l’Autriche
Le vignoble des États-Unis d’Amérique
Le vignoble du Chili
Le vignoble de l’Argentine
Le vignoble de l’Australie
Le vignoble de la Nouvelle-Zélande
Le vignoble de l’Afrique du Sud
Le vignoble de la Chine

Module 8

Les alcools et autres boissons

Le module N°8 est spécialement conçu pour vous permettre une grande maitrise des spiritueux ; de leur élaboration à la commercialisation

Programme de la formation

BRSA et eaux minérales
Le thé et le café
La distillation
Eaux-de-vie Tequila Gin Vodka
Cognac Armagnac Calvados
Whisky et dérivés
Le Rhum
Les cocktails
Les liqueurs
ABV ABA
La Bière
Le Saké

Module 9

Les règles de bases de la dégustation

Le module N°9 est spécialement conçu pour connaitre les aspects théoriques de la dégustation.

Programme de la formation

Module 10

Le service des vins et des alcools

Le module N°10 est une version théorique de la pratique du service. Un Module atypique qui vous permets les principales règles à connaitre sur le service des vins et des alcools.

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10 modules spécialement conçus par des professionnels en vins et spiritueux sur les thèmes majeurs suivants :

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Module 1

Généralités, le sommelier et les métiers de la vigne et du vin

Programme de la formation

Module 2

La viticulture et l’oenologie.

Programme de la formation

Module 3

Les régions viticoles françaises

Programme de la formation

Module 4

La gastronomie française

Programme de la formation

Module 5

La législation viticole-vinicole

Programme de la formation

Module 6

Le marché des vins et la gestion de cave

Programme de la formation

Module 7

Les vignobles étrangers

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Module 8

Les alcools et autres boissons

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Les règles de bases de la dégustation

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