Ce domaine créé au XIIème siècle par les moines cisterciens, est aujourd’hui un vignoble de 54 hectares plantés sur des schistes gris et rouges, avec les cépages classiques du Languedoc, pour les vins rouges autour des carignan, grenache, syrah et mourvèdre principalement. On est sur la commune de Laurens en appellation Faugères, un des crus de la zone viticole languedocienne, et ici, baignée par le climat méditerranéen, la vigne s’exprime à merveille et débouche sur des cuvées multiples en culture biologique et pour certaines parcelles, en biodynamie.

La famille Bouchard pilote talentueux du domaine prépare chaque année un lot de cuvées impressionnant, telles « le songe de l’Abée », « la part du Diable », « la Closeraie », « les Novices » pour les principales, élevées avec grand soin dans les caves du domaine, le plus couramment en fût de 600 litres, qui amènent un boisé tendre et nuancé, qui ne peut que marier les vins fruités produits ici, avec justesse et équilibre.

La part du Diable, est une production parcimonieuse d’un lopin de terre cultivé en biodynamie, et qui donne aujourd’hui des vins soyeux et délicieux, qui marient à merveille des petits gibiers ou plus simplement des viandes rouges à texture fine, comme le faux-filet, le tournedos ou un magret de canard du plus classique.

Les arômes de fruits rouges et noirs exacerbés pour une touche de fin boisé mettent à jour des accords réussis voire somptueux ; les fêtes ne sont pas terminées, il vous reste le Jour de l’An et ce type de cuvée reste un must à offrir pour tout amateur éclairé ou professionnel confirmé…Une présentation soignée en coffret cartonné aux couleurs chaudes vous permettra d’assurer la classe et le côté « fashion » en toute humilité…

En vente chez les meilleurs cavistes de votre environnement !

Source : www.vignoblesbouchard.com

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