A propos de CAFA Formations

Centre International de formations en vins et spiritueux

CAFA Formations fondée en 1992

Cafa Formations est un centre de formation professionnelle pour adultes dans l’hôtellerie restauration qui a crée une section Internationale de formation en Vins et Spiritueux depuis 1992. Basée à Bordeaux, au cœur du quartier historique des Chartrons,  nous accueillons des stagiaires du monde entier qui sont passionnés par le vin et qui souhaitent se former aux techniques de dégustations, aux techniques de vinification et aux différentes typologies du terroir en France et dans le reste du monde afin d’être  les plus efficace dans leur métier : sommelier, importateur, distributeur, restaurateur, caviste, etc….

Plus qu’un art de vivre, le vin est une passion. Cette passion, nos formateurs, experts en œnologie, mettent tout leur savoir faire en œuvre pour vous la transmettre. Se sont des femmes et des hommes titulaires des meilleurs diplômes d’œnologie et de sommellerie qui ont exercé dans les métiers du vin à des échelons internationaux.

Des passionnés soucieux de faire partager avec pédagogie leur savoir-faire.

bassins à flot ©dl drone
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Formation professionnel en vins et spiritueux

CAFA Formations – Centre International de formation en vins et spiritueux forme aux techniques de dégustations, à la connaissance des produits et à la commercialisation des vins et spiritueux. Le « 108 » est le siège social de CAFA Formations, le bâtiment a été rénové et modernisé. Les salles de cours sont équipées de tableaux numériques et d’une connexion internet via la fibre. CAFA Formations est une école à taille humaine qui accueille et forme plus de 800 étudiants par an.

La situation

  • Arrêt de Tram devant l’école, (Cours du médoc tram B),
  • Situation exceptionnelle, à 5 minutes en Tram de la place des Quinconces, du Grand Théâtre, des magasins de la rue Sainte Catherine et de la correspondance en Tram pour la Gare Saint Jean et l’aéroport,
  • Restaurant universitaire à 50 m du CAFA,
  • Tous les styles de restauration présents à proximité,
  • Bars à thème tout le long des quais,
  • Skate Park, location de vélos, aire de jeux, aire de détente,
  • Un circuit de jogging de 7 kms, du pont de Pierre au Pont Chaban, offrant tout du long du parcours une vue magnifique sur les bords de Garonne et l’architecture Bordelaise très prisée des amateurs de demi-fond,
  • Logements étudiants en grand nombre,
  • Présence de grandes écoles dans le quartier, soit plus de 5 000 étudiants offrant une vie sociale et universitaire incomparable.
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Histoire du quartier des Chartrons

L’ancien faubourg des Chartrons est le fief historique des négociants en vins. Son histoire est aussi marquée par le commerce colonial. Les origines les plus lointaines du quartier, auxquelles il doit son nom, remontent au 14e siècle lorsque s’y installa une communauté de chartreux. Les grandes familles de négociants flamands, irlandais et anglais y arrivent au 17e siècle. Au 18e, le port de la Lune est le plus important de France.

Au 19e siècle, la vocation viticole du Bordelais est à son apogée et le quartier regroupe les plus grands négociants du secteur. Délaissé après la Seconde guerre, le quartier des Chartrons trouvera un nouveau souffle à l’aube du 21e siècle : ses belles façades sont aujourd’hui restaurées et ses sympathiques ruelles regorgent d’antiquaires, de galeries d’art et de magasins de décoration. Face à la Garonne, les anciens négoces dont les larges porches permettaient autrefois le passage des tonneaux sont désormais d’accueillants bistrots et autres restaurants.

Chaque étudiant bénéficie d’un accès au campus virtuel du CAFA (CAFA-EDUNAO) lui
permettant d’avoir accès :

  • À son planning de cours, CAFA assure 100% des cours.
  • À des ressources pédagogiques, reprenant les cours dispensés par les professeurs.
  • Aux évaluations.
  • À ses notes et observations des enseignants.
  • À la préparation des visites techniques.
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veuillez demander la documentation ou prenez contact avec nous.

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Valeur & Projet

CAFA formations travaille en étroite collaboration avec l’ensemble des acteurs de la filière
viticole: restaurants, cavistes, bar à vins, négociants, propriétaires, animateurs, formateurs, journalistes spécialisés etc...

Depuis de nombreuses années, le rôle et les missions du sommelier évoluent. Aujourd’hui l’OIV (l’organisation Internationale de la vigne et du vin) définie le sommelier comme étant un professionnel du secteur vitivinicole et de celui de la restauration (restaurants, bars à vins), cavistes, ou autres acteurs de la distribution qui recommandent et servent des boissons au niveau professionnel.
Son champ d’action se situe au niveau du service du vin en restauration ou dans les établissements vendant du vin ainsi qu’au niveau de conseil spécialisé pour les acteurs du marché du vin pour assurer la présentation et le service adéquats des produits..
Le Conseiller en sommellerie a suivi une formation diplômante ou certifiante qui est en adéquation avec la définition, le rôle et les compétences prévus dans cette résolution

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Le soutien de L’Association des Sommeliers PARIS Ile de France

Avec ses 250 adhérents, c’est l’une des plus importantes associations de sommeliers de France. Elle aspire à promouvoir et développer l’image de la sommellerie.

Les membres de son conseil organisent des voyages dans les vignobles, secondent et aident leurs pairs à se préparer aux concours nationaux et internationaux, accueillent les jeunes français et étrangers pour qui Paris fait partie du cursus professionnel et enfin, organisent leur soirée de gala, au profit de l’association mais aussi, chaque année, en faveur d’une œuvre caritative à caractère national.

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Nos conférenciers et intervenants privilégiés au CAFA Formations

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    108 quai des chartrons
    33000 Bordeaux
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(Mise à jour le 02/04/2024)

Taux de satisfaction globale des stagiaires  : 98% des stagiaires sont satisfaits de leur formation au CAFA en 2023

Quelques chiffres en 2023 au CAFA Formations

  • Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Rencontrez notre référent handicap.
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