L’équivalent du Bulletin Officiel espagnol, le BOE, vient de publier ce mardi 30 juillet la liste de 84 vignobles appelés « singuliers », en fait des parcelles qui toutes réunies représentent 155 hectares dans une appellation qui en compte environ 65 000 ! Ces parcelles triées sur le volet permettront de présenter à la clientèle des vins très hauts de gamme, bien au-delà des qualités RESERVA ou GRAN RESERVA, vins qui atteindront rapidement les sommets en matière de prix…

On rappelle que pour faire partie de la catégorie, il faut un vignoble de 35 ans d’âge minimum, vendangé à la main, avec des techniques culturales orientées vers le développement durable, avec des rendements très limités à 5000 kgs maximum de raisin par hectare pour les vins rouges (environ 35 has) et 6 922 kgs maximum pour les vins blancs (environ 45 has), avec aussi l’obligation de ne pas dépasser 65% de vin dans la transformation à partir des raisins et surtout impose que tous les raisins utilisés viennent de la parcelle considérée.

Ces vins devront bénéficier aussi de la mention « excellent » dans l’approche organoleptique du syndicat viticole, auront un étiquetage spécifique et un contrôle renforcé avant la mise en bouteille.

Il est à noter que les principales parcelles classées se trouvent sur des communes déjà fortement réputées comme LABASTIDA, SAN VICENTE, HARO, LAGUARDIA, EL CIERRO….

Toutes infos sur : www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2019-11186

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