CAFA Wine School – Formation Internationale de Conseiller en Sommellerie

QU’EST-CE QU’UN CONSEILLER EN SOMMELLERIE ?

Le Conseiller en Sommellerie fait la sélection des produits à proposer à ses clients : les vins et les spiritueux. Avant de décider d’une négociation auprès des fournisseurs, il doit d’abord procéder à la dégustation. L’approvisionnement doit être en concordance avec le cadre, l’envergure, la notoriété et les exigences des clients. Il établit ainsi la liste des vins, après avoir fait leur évaluation et dressé leur année d’émission. Il doit assurer la gestion de tous les alcools disponibles sur le marché. Il conseille également le client sur le vin qui accompagne les plats. Il est en capacité à servir ou à expliquer le service des vins aux clients.

Et d’un point de vue technique, il doit cerner les principes de cépages et de production de vins, connaître les grands crus et producteurs de vins de renommée ainsi que les différents types de vins et leurs caractéristiques respectives.

D’une manière générale, nous retrouvons des « Conseillers en Sommellerie » dans le personnel de la restauration, du négoce, de la production, du tourisme, des structures commerciales ou de la distribution dont les fonctions sont de sélectionner les vins, négocier les conditions financières, les présenter et les conseiller directement ou indirectement, auprès de la clientèle et des consommateurs.

Le conseiller en sommellerie est un expert en matière de vins, alcools, liqueurs, champagnes. Ses connaissances lui permettent de conseiller la clientèle en fonction de leurs goûts, de leurs envies et de leurs moyens. Il s’occupe également de la gestion des stocks dans l’entreprise. Il conseille les entreprises dans les vins qui figureront sur la carte du restaurant ou dans un lieu de vente.

QUELS SONT LES OBJECTIFS DE LA FORMATION ET QUEL DIPLÔME JE PREPARE ?

• Rechercher et sélectionner des vins
• Déguster des vins et alcools
• Gérer les caves et développer les offres commerciales

• Conseiller des vins et des boissons alcoolisées
• Organiser des événements promotionnels et animer des dégustations de vins

Tout public passionné par les vins et spiritueux

Avoir obtenu un diplôme de niveau IV

• 567 heures réparties entre septembre 2017 et juin 2018, début de formation le 4 septembre 2017
• 280 heures de stage pratique en entreprise

• Caviste/Chef caviste
• Dégustateur professionnel 
• Animateur de vente

• Responsable rayon liquide
• Commercial import/export
• Sommelier / Chef sommelier
• Journaliste spécialisé
• Etc …

QUEL EST LE PROGRAMME DE LA FORMATION ?

PRÉPARER LE DIPLÔME DE CONSEILLER EN SOMMELLERIE, INSCRIT AU RÉPERTOIRE NATIONAL DES CERTIFICATIONS PROFESSIONNELLES RECONNU PAR L’ÉTAT (RNCP)

  • Technique de dégustation et analyse sensorielle
  • Étude approfondie des vignobles français
  • Étude approfondie des vignobles étrangers
  • Connaissance des spiritueux, des boissons froides et chaudes
  • Accords vins et mets, et ateliers pratiques en collaboration avec de grands chefs de cuisine
  • Technique de commercialisation
  • Les fondamentaux en Viticulture et œnologie
  • Filière du vin et législation
  • Marché du vin
  • Gestion commerciale et constitution d’une cave
  • Ateliers pratiques de sommellerie
  • Visites techniques
  • Suivi du millésime
  • Participation aux assemblages et aux primeurs
  • Remise de prix
  • Conférences des Comités Interprofessionnels des différentes régions viticoles
  • Anciens élèves
  • Propriétaires, vignerons, sommeliers, etc …

QUELLES SONT LES DATES DES PROCHAINES SESSIONS DE FORMATION ?

Dates des prochaines formations de Conseiller en Sommellerie :

Prochaine session : du 4 septembre 2017 au 30 juin 2018

Prochaine Session en contrat de professionnalisation 1 j/s : Novembre 2017 et Avril 2018

EST-CE QUE JE PEUX FAIRE LA FORMATION EN ALTERNANCE ?

LA FORMATION EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

• 14 mois, début de la formation : 2 sessions par an : novembre ou avril
• L’étudiant se partage entre son entreprise : 4 jours par semaine
et le CAFA Formations : 1 jour par semaine, (mardi ou mercredi)

Le contrat de professionnalisation constitue, pour les jeunes de 18 à 25 ans, une opportunité de formation privilégiée qui permet :

• De recevoir une formation qualifiante garantie pour une meilleure insertion dans la branche professionnelle,
• De reprendre une formation adaptée et proche d’un métier désiré,
• D’acquérir une reconnaissance professionnelle,
• De bénéficier du savoir-faire d’un professionnel (70 % du temps total de la formation est reçu en entreprise),
• D’accéder à un emploi plus rapidement, dès l’issue de la formation

LA RÉMUNÉRATION DU STAGIAIRE (Pourcentage du smic)
Salarié de l’entreprise, le stagiaire est rémunéré suivant son âge et son niveau de formation.

pourcentage-smic-alternance

Est-ce que je peux faire la formation en 2 ans ?

Adaptez votre formation à votre rythme !

Formation le matin uniquement de 9h à 12h30
Préparer le diplôme de Conseiller en Sommellerie en deux ans

– Prochaine session : septembre 2017à juin 2019

  • Rechercher et sélectionner des vins
  • Déguster des vins et alcools
  • Gérer les caves et développer les offres commerciales
  • Conseiller des vins et des boissons alcoolisées
  • Organiser des événements promotionnels et animer des dégustations de vins

Tout public passionné par les vins et spiritueux

Avoir obtenu un diplôme de niveau IV

  • 567 heures réparties entre septembre 2017 et juin 2019
  • 280 heures de stage pratique en entreprise minimum :
    + de stage = + d’expérience professionnelle

COMMENT S’INSCRIRE ? EST-CE QUE JE PEUX AVOIR UN DEVIS ?

En formation initiale ou en alternance, pour un devis, …

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