Après les fêtes, c’est atelier coquillages et crustacés pour les étudiants en cuisine avec la préparation de :

  • Quenelles à la lyonnaise de truite et fruits de mer
  • Huîtres chaudes au beurre d’escargot
  • Huîtres chaudes au sabayon de champagne
  • Moules marinières sauce poulette
  • Conchiglies farcies aux coques et crevettes
  • Risotto de céleri rave aux crevettes
  • Ravioles de fruits de mer sauce nantua
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